Pasta alla crema di carciofi

A volte non sempre è possibile trovare un piatto gustoso, ma senza esagerare con le calorie, o forse è solo questione di fermarsi un attimo a pensare e trovare semplicemente l’ingrediente giusto!
In questo caso ci viene in aiuto il carciofo, una verdura ricca di fibre e dal basso contenuto calorico che renderà la nostra pasta un primo piatto davvero appetitoso.
Diamoci da fare!

RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

pasta corta (400gr)	cipolla (1)
carciofi (3)carciofi (3)	aglio (1 spicchio)
burro (20gr)	brodo vegetale(quanto basta)
olio evo (quanto basta)	sale e pepe (quanto basta)
formaggio grana grattuggiato (quanto basta)

Preparazione:

In una padella mettiamo il burro e l’olio insieme alla cipolla tritata e all’aglio e in attesa che questi appassiscano preprariamo i carciofi. Innanzitutto prendiamo una ciotola piena d’acqua con aggiunta di limone, dove andremo a mettere in ammollo i nostri carciofi per circa 5-10 minuti dopo che li avremo puliti (il limone evita che i carciofi anneriscano). Per pulire i carciofi eliminiamo i gambi e le foglie esterne più dure, e tagliamo le punte, tendenzialmente sempre piuttosto dure, di quelle restanti, dopodiché tagliamo a metà i carciofi e con l’aiuto di un coltellino eliminiamo quella che la barbetta interna.

Successivamente, dopo che i carciofi saranno rimasti in ammollo, aggiungiamoli nella padella dove avevamo messo ad appassire la cipolla e l’aglio, e versiamo al suo interno il brodo vegetale a sufficienza per coprire i carciofi. Dopo aver lasciato cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti travasiamo il tutto all’interno di un mixer e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea (se fosse troppo densa aggiungiamo un po’ di brodo). Una volta saliato e pepato a piacere il condimento è pronto.

Non ci resta che far cuocere la pasta, scolarla e farla saltare all’interno della padella con il condimento aggiungendo un po’ di formaggio grana.